Friday, October 24, 2014

Πλιγούρι Κυπριακό


Το πλιγούρι μπορεί να αντικαταστήσει το ρύζι σε πολλές συνταγές και να αποτελέσει ιδανικό συνοδευτικό για το κρέας, το κοτόπουλο αλλά να γίνει και από μονο του  μια ελαφριά επιλογή. Η παρακάτω συνταγή είναι κυπριακής προέλευσης και συνοδεύει τέλεια τα "αφέλια"





250 γρ πλιγούρι
70 γρ σπασμένο φιδέ
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
300 γρ νερό
1 κουταλιά πελτέ
1 μέτρια ντομάτα τριμένη
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο


1. Σε ένα κατσαρολάκι σωτάρεις σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι καλά. Προσθέτεις τον φιδέ και το πλιγούρι.
2. Προσθέτεις τον πελτέ και την ντομάτα και ανακατεύεις καλά.
3. Ρίχνεις αλάτι και πιπέρι, προσθέτεις το νερό και σκεπάζεις την κατσαρόλα. Χαμηλώνεις την φωτιά στο μισο και σιγοβράζεις μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

Ταιριάζει απόλυτα με στραγγιστό γιαούρτι και συνοδεύει ιδανικά τα αφέλια!!! 

Κυπριακά Αφέλια




Θα πρέπει να ομολογήσω ότι στο σπίτι δεν μαγειρεύω μόνο εγώ αλλά και ο Χ. και η παρακάτω συνταγή είναι δική του!  Τα αφέλια είναι χοιρινό μαριναρισμένο σε κόκκινο κρασί και σπασμένο κόλιανδρο. Νόστιμο φαγητό που ταιριάζει σε κάθε οικογενειακό τραπέζι.  Μοιάζει με την λογική της δικής μας τηγανιάς αλλά είναι πολύ πιο αρωματικό.





1 κιλό χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 1/2 ποτήρια κρασί κόκκινο και 3 κουταλιές κόλιαδρο ξερό χοντροκοπανισμένο για την μαρινάδα
1 ποτήρι κρασί κόκκινο
1 κουταλιά κόλιανδρο ξερό χοντροκοπανισμένο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

1. Σε ένα μπολ βάζεις το χοιρινό και το περιχύνεις με το κόκκινο κρασί. Ρίχνεις το κόλιανδρο και ανακατεύεις να πάει παντού και να καλύψει καλά το κρέας. Αφήνεις το κρέας τουλάχιστον για 3-4 ώρες να μαριναριστεί. Αν θελεις μπορεις να το μαρινάρεις και αποβραδίς.
2.  Στραγγίζεις το χοιρινό καλά και  πετάς το κρασί που το έχεις μαρινάρει. Σε αντικολλητική κατσαρόλα ζέστανε ελαιόλαδο καλά και ρίξε μέσα το χοιρινό να σωταριστεί καλά.
3. Μόλισ ροδίσει από όλες τις μεριές το σβήνεις με το κόκκινο κρασί και ρίχνεις μέσα και το υπόλοιπο κόλιανδρο.
4. Χαμηλώνεις την φωτιά, αλατοπιπερώνεις και σιγοβράζεις το κρέας για 30 λεπτά περίπου. Μόλις μαλακώσει είναι έτοιμο.

 Μπορείς να το συνοδευσεις με πλιγούρι < πουργούρι> ή πατάτες αντιναχτές (συνταγή σύντομα), γιαούρτι ή να το φας με πατάτες τηγανητές!!!






Tuesday, October 21, 2014

Πουρές Κολοκύθας και μερικές ιδέες!

   Το καλύτερο υλικό του φθινοπώρου για μένα είναι η κολοκύθα! Πρόκειται για ένα υλικό μπαλαντέρ! κάνεις γλυκά, αλμυρά, σούπες ...μπαίνει παντού και είναι πεντανόστιμη. Δεν την πολύχρησιμοποιούσα στο παρελθόν αλλά μετά από διάφορες συνταγές και άρθρα που διάβασα κατάλαβα ότι έχοντας πουρέ κολοκύθας στην κατάψυξη μπορείς να κάνεις χίλια δυο πράγματα και πολύ γρήγορα μάλιστα.




1 μεγάλη κολοκύθα
ελαιόλαδο


1. Κόβεις με ένα μεγάλο και κοφτερό μαχαίρι την κολοκύθα στην μέση και μετά σε τέταρτα.
2. Αδειάζεις με ένα κουτάλι τα σπόρια της και τα βάζεις στην άκρη για άλλη συνταγή.
3.  Κόβεις την κολοκύθα σε μικρότερα κομμάτια και την βάζεις στο μεγάλο ταψί του φούρνου αφού το έχεις στρώσει με χαρτί ψησίματος.
4. Ραντίζεις την κολοκύθα με λίγο ελαιόλαδο και ψήνεις την κολοκύθα στους 170° βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο πάντα.
5. Μετά από 35 με 40 λεπτά η κολοκύθα θα έχει μαλακώσει αρκετά και θα μπορείς να τραβήξεις την φλούδα της πολύ εύκολα.
6. Συγκεντρώνεις όλη την καθαρισμένη κολοκύθα και την περνάς από το μούλτι να γίνει πουρές.
7 Αποθηκεύεις τον πουρέ της κολοκύθας σε σακουλάκια στην κατάψυξη, κλεισμένα καλά και όποτε θέλεις βγάζεις ένα και το χρησιμοποιείς όπως θα έκανες με ένα κομμάτι κολοκύθα.


  • Αν θέλεις μπορείς να βράσεις 2 πατάτες να τις λιώσεις και να προσθέσεις λιγο πουρέ κολοκύθας, φρέσκο βούτυρο και μοσχοκάρυδο και έχεις ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό. 
  • Αν έχεις μωράκι που τρώει λιωμένα λαχανικά και φρούτα μπορείς να προσθέσεις τον πουρέ κολοκύθας είτε στην φρουτόκρεμα είτε στο μεσημεριανό του. 
  • Νοστίμεψε την μηλόπιτά σου με μια κουταλιά πουρέ κολοκύθας που ταιριάζει απόλυτα με το μήλο και την κανέλα. 
  • Με λίγο φύλλο, κανέλλα , ζάχαρη, καρύδια και σταφίδες κάνεις τα πιό νόστιμα γλυκά πιτάκια κολοκύθας. 



Friday, October 17, 2014

Σούπα από Ψητές Ντομάτες






1 κιλό ντομάτες ώριμες
5 σκελίδες σκόρδο
1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών
φρέσκια ρίγανη
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

1. Σε ένα αντικολλητικό ταψί τοποθετείς τις ντομάτες κομμένες στα δύο, με την μεριά από όπου φαίνονται τα σπόρια προς τα πάνω.
2. Ρίχνεις στο ταψί τις σκελίδες του σκόρδου με την φλούδα ολόκληρες. Τις ραντίζεις με ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνεις.
3. Προσθέτεις 2-3 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη και ψήνεις τις ντομάτες 40 λεπτά στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
4. Μόλις ροδίσουν και μαλακώσουν οι ντομάτες τις βγάζεις από το φούρνο, βγάζεις την φλούδα και τις μεταφέρεις σε μια βαθιά κατσαρόλα.
5. Τα σκόρδα θα έχουν ψηθεί και θα έχουν μαλακώσει.  Τα πιέζεις προσεκτικά και τον πολτό που θα βγάλουν τον προσθέτεις μαζί με τις ντομάτες.
6. Δεν παραλείπεις να προσθέσεις στις ντομάτες όλα τα υγρά που έχουν προκύψει από το ψήσιμό τους, προσθέτεις και τον ζωμό και σιγοβράζεις ανακατεύοντας μέχρι να σου προκύψει μία πηχτή σούπα. 

Monday, October 13, 2014

Σούπα Κολοκύθα με Χαλούμι


Επιτέλους ήρθε η αγαπημένη μου εποχή, το Φθινόπωρο! Δεν υπάρχει κάτι που να μην μου αρέσει απο αυτή την εποχή. Ίσως είναι η δροσιά στο ξεκίνημά του, μετά από αυτά τα αρρωστημένα ζεστά καλοκαίρια που καθόλου δεν τα θέλω.
 Είναι η εποχή λοιπόν που βγαίνει και η αγαπημένη μου κολοκύθα που κάνεις και την πιο απολαυστική σούπα που αν με ρωτάς δέχεται και τις πιο ωραίες παραλλαγές.







1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια
1 μέτρια πατάτα καθαρισμένη κομμένη σε κύβους
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
150 γρ χαλούμι χοντροτριμμένο
ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
αλάτι
πιπέρι



1.  Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σωτάρεις το κρεμμύδι και το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά.  Ρίχνεις τα κομμάτια της πατάτας και της κολοκύθας και συνεχίζεις το σωτάρισμα για 4-5 λεπτά.
2. Προσθέτεις τον ζωμό λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι και βράζεις γύρω στα 15 - 20 λεπτά. Αυτό που θέλεις είναι να έχει βράσει η κολοκύθα και η πατάτα.
3. Βάζεις ολα τα λαχανικά στο μπλέντερ, με προσοχή αν είναι πολύ ζεστά τα λαχανικά. Κάνεις μια βελουτέ και αν είναι πολύ σφικτό το μείγμα των λαχανικών , το αραιώνεις με λίγο από το ζωμό που έβρασαν μέσα τα λαχανικά και η κολοκύθα.
4. Σερβίρεις την σούπα ζεστη με μια κουταλιά τριμμένο χαλούμι κι αν θέλεις έξτρα πιπέρι!









Related Posts with Thumbnails