Wednesday, April 23, 2014

Λυχναράκια με Bελούδινη Γεμιση Ανθότυρου



για τη ζύμη

1/4 κούπας γάλα χλιαρό
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα βούτυρο λιωμένο
1/2 κούπα ζάχαρη
1 αυγό
1 κρόκος
1/2 κούπα γιαούρτι στραγγιστό
1 πρέζα αλάτι
8 γρ μαγιά ( από το φακελάκι)

για την γέμιση

400 gr ανθότυρο ή ανάλατη μυζήθρα
1 αυγό
1 κουταλάκι βανίλια
2 κουταλιές μέλι
ξύσμα πορτοκαλιού
2 κοφτά κουταλάκια κανέλλα
3/4 κούπας ζάχαρη

1 αυγό χτυπημένο με λίγο νεράκι


1. Ρίχνεις σε ένα μπολ το χλιαρό γάλα και την μαγιά. Ανακατεύεις καλά να διαλυθεί η μαγιά και μετά προσθέτεις μισή κούπα αλεύρι.
2. Αφήνεις το μπολ στην άκρη να φουσκώσει η μαγιά για κανένα 40λεπτο.
3. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάς το βούτυρο με τη ζάχαρη και σταδιακά προσθέτεις το αυγό , τον κρόκο, το γιαούρτι  και το μίγμα της μαγιάς.
4. Σταδιακά προσθέτεις και το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύεις ελαφρά και δημιουργείς μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει.
5. Αφήνεις την ζύμη σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα να ξεκουραστεί όσο κάνεις την γέμιση.
6. Σε ένα μέτριο μπολ λιώνεις το ανθότυρο με το χέρι και ρίχνεις μέσα το αυγό, και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης για να γίνει μια λεία γέμιση.
7. Ανοίγεις τη ζύμη σε χοντρό φύλλο σχετικά (2 εκ. πάχος) και με τη βοηθεια ενός ποτηριού κόβεις στρογγυλά κομμάτια. Με ένα κουταλάκι βάζεις την γέμιση στο κέντρο της ζύμης και ανασηκώνεις τη ζύμη δημιουργώντας 8 τσιμπιές/ γωνίες "τυλίγοντας" περιφερειακά την γέμιση.
8. Αλείφεις με το αυγό την επιφάνεια της ζύμης και ψήνεις τα λυχναράκια στους 180 βαθμούς σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα μέχρι να ροδίσουν , για 20 -25 λεπτά περίπου.








Thursday, April 17, 2014

Καροτοσαλάτα με Τζίντζερ και Κύμινο


5-6 καρότα καθαρισμένα, βρασμένα
1 κουταλάκι κύμινο
1/2 κουταλάκι τζίντζερ φρεσκοτριμμένο
λίγο κάρδαμο τριμμένο
1 χούφτα κουκουνάρι καβουρδισμένο
σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
αλάτι 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1. Πέρνας τα καρότα από την μηχανή του πουρέ και τα βάζεις σε ένα μπολ ρίχνεις όλα τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο και ανακατεύεις. Προσθέτεις 2-3 κουταλάκια λάδι. 
2. Πασπαλίζεις με καβουρδισμένο κουκουνάρι. Σερβίρεις την καροτοσαλάτα είτε ζεστή είτε σε θερμοκρασία δωματίου. 

Σημείωση: Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις αντι για λάδι 2 κουταλιές γάλα καρύδας και λίγο κάρυ. Η καροτοσαλάτα θα γίνει πολύ αρωματική και με τέλειο εξωτικό άρωμα!



Monday, April 14, 2014

[UPDATED]Νηστίσιμα Μηλοπιτάκια με Ζύμη Ρετσίνας και ο νικητής του Βιβλίου Cookies της Αθηνάς Πάνου !!!



1/2 κούπα ηλιέλαιο
1/2 κούπα ρετσίνα
αλεύρι που φουσκώνει όσο πάρει
2-3 μήλα ψιλοκομμένα σε λεπτές φέτες
μια χούφτα σταφίδες 
1/2 κούπα καρυδόψιχα
1 κουταλάκι κανέλλα
1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο

κανέλλα και άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα


1. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνεις το ηλιέλαιο και την ρετσίνα και χτυπάς καλά με το σύρμα. Σιγά σιγά προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις με το χέρι μέχρι να δημιουργήσεις μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. 
2. Σ' ένα μικρο μπολάκι ανακατεύεις καλά τα μήλα, τις σταφίδες, την κανέλλα και το γαρύφαλλο. 
3. Παίρνεις μια μπαλίτσα ζύμη την κάνεις μπαλίτσα και την ανοιγεις με το χέρι, βάζεις μέσα λίγη γέμιση , μισό κουταλάκι περίπου και κλεινεις το μηλοπιτάκι σαν πουγκί. 
4. Ψήνεις τα μηλοπιτάκια σε προθερμασμένο φούρνο στος 170 βαθμούς για 45-50 λεπτά περίπου. Δεν θα ροδίσουν πολύ αλλά θα δεις τους χυμούς από το μήλο να κάνουν μικρές μπουρμπουλήθρες. 
5. Τα αφήνεις στην άκρη να κρυώσουν και πριν το σερβίρισμα τα πασπαλίζεις με ζάχαρη άχνη και κανέλλα.

UPDATE: Μετά από κληρωση η νικήτρια του βιβλίου της Αθηνάς Πάνου από τις εκδόσεις Ψυχογιός είναι η Βίκυ Παρασκευά. Παρακαλώ πολύ να επικοινωνήσει μαζί μου μέσω email για τα υπόλοιπα στοιχεία της στο elenaiscooking@gmail.com

Friday, April 11, 2014

Ρυζόγαλο Αρωματισμένο με Λικέρ Μαστίχα ( χωρίς αυγά)


1 λίτρο γάλα φρέσκο
1/2 κούπα ρύζι γλασέ
1/2 κούπα ζάχαρη
1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα
2 κουταλιές κορν φλάουρ
κανέλλα για πασπάλισμα

1. Ξεπλένεις το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το βάζεις να βράσει με 1 κούπα νερό και μια πρέζα αλάτι. Το παρακολουθείς για να μην καει το ρύζι  γιατί σε λίγη ώρα θα απορροφήσει το νερό. 
2. Ξεχωρίζεις μισή κούπα γάλα και σε μια αντικολλητική κατσαρόλα βράζεις το υπόλοιπο γάλα με την ζάχαρη και το σφηνάκι της μαστίχας. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη στο γάλα και ζεσταθεί καλά το γάλα, ρίχνεις μέσα σε αυτό το βρασμένο ρύζι και συνεχίζεις το βράσιμο σε σιγανή φωτιά όμως για ακόμα 10 λεπτά. Ανακατεύεις διαρκώς για να μην κολλησει το ρύζι. 
3. Διαλύεις το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα που έχεις κρατήσει και το ρίχνεις στο ζεστό γάλα. Ανακατεύεις γρήγορα να πήξει το μίγμα, εκτός φωτιάς και στην συνέχεια το μοιράζεις σε 4-5 μπολάκια. 

Αν θέλεις πασπαλίζεις με κανέλλα! 




Wednesday, April 9, 2014

Πέντε χρόνια στην μπλογκόσφαιρα που γιορτάζονται νωρίτερα και ένα Giveaway!!!

Σε μισό μήνα κλείνω 5 χρόνια στην μπλογκόσφαιρα! Νιώθω ότι γίνομαι καλύτερη σε κάθε ποστ! Αυτά τα πέντε χρόνια γνώρισα πολλούς ανθρώπους που ασχολούνται με το μπλόγκινγκ. Είναι όμως μερικοί που τολμώ να τους αποκαλώ φίλους, όπως την Αθηνά Πάνου ή αλλιώς SugarBuzz.
Η Αθηνά λοιπόν όπως πολλοί θα ξέρετε έχει στο ενεργητικό της εκτός από το πανέμορφο μπλογκ της και δύο βιβλία.

   Το τελευταίο της βιβλίο είναι και το δώρο μου για τα γενέθλια του μπλογκ μου!!! Πρόκειται για ένα βιβλίο με θέμα τα μπισκότα , γλυκά και αλμυρά , δηλαδή για μπισκότα για όλα τα γούστα. Ξεφυλλιζοντάς το,  σου ανοίγει η όρεξη όχι μόνο διαβάζοντας τις συνταγές της Αθηνάς αλλά βλέποντας και τις πανέμορφες φωτογραφίες!!!

  
  Για να σας ανοίξω λοιπόν την όρεξη θα σας δώσω και μια συνταγή για μπισκότα με σταγόνες σοκολάτας από το βιβλίο, που τα έχω δοκιμάσει και πραγματικά είναι απόλυτα εθιστικά!!! 



  Για να πάρετε μέρος σε αυτό το διαγωνισμό δεν έχετε παρά να αφήσετε σχόλιο κάτω από αυτή την ανάρτηση μέχρι την Μ. Δευτέρα στις 12 τα μεσάνυχτα!!!

Related Posts with Thumbnails