Tuesday, August 26, 2014

Καραμελωμένα Σύκα με Κρέμα και Σιρόπι της Στιγμής!




4 σύκα μεγάλα, κομμένα στην μέση
150 γρ ξυνόγαλα
200 γρ κρέμα γάλακτος
μια πρέζα αλάτι θαλασσινό, χοντρό
4 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη καστανή 


1. Σε ένα μπολάκι ρίχνεις την καστανή ζάχαρη και περνάς το κάθε κομμάτι σύκου για να σκεπαστεί με αυτή από την μέσα μεριά. Τοποθετείς κάθε κομμάτι σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι και ανάβεις την φωτιά στο μέτριο έτσι ώστε να καραμελώσουν ελαφρώς και να αρχίσουν να βγάζουν υγρά. 
2. Μετά από κανένα δεκάλεπτο, τα βγάζεις από το τηγάνι και τα τοποθετείς σε μια μέτρια πιατέλα. Προσεκτικά όμως γιατί καίει το σιρόπι που έχει δημιουργηθεί. 
3. Στο τηγάνι ρίχνεις μια πρέζα αλάτι και προσθέτεις και την ζάχαρη που έχει περισσέψει στο μπολάκι. Αμέσως ρίχνεις κ ένα σφηνάκι νερό και αφήνεις να λιώσει η ζάχαρη, ανακατεύοντας πάντα. Μόλις δεις να "εξαφανίζεται"η ζάχαρη βγάζει το σιρόπι από την φωτιά να κρυώσει. 
4. Χρησιμοποιώντας μιξέρ ή αν είσαι αρκετά θαρραλέος με το χέρι χτυπάς την κρέμα γάλακτος για να γίνει σαντυγί. Μόλις πετύχεις το επιθυμητό αποτέλεσμα προσθέτεις στδιακά και το ξυνόγαλα και ανακατεύεις μαλακά να ενσωματωθεί το ξυνόγαλα στην σαντυγί. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι σφικτό σαν σαντυγί. 
5. Σερβίρεις δύο κομμάτια σύκου σε κάθε πιάτο, αρκετή κρέμα και απο πάνω ρίχνεις το σιρόπι. Αν θέλεις, ρίξε λίγο πιπέρι ...πάει πολύ! 

Monday, August 4, 2014

Κρύα σαλάτα ζυμαρικών με κοτόπουλο, αβοκάντο και λάιμ!







Για 2 άτομα:

300 γρ κοντά ζυμαρικά, βρασμένα
300 γρ κοτόπουλο ψημένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
1 μεγάλη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
1 καυτερή πιπερίτσα 
1 μεγάλη ντομάτα, χωρίς τους σπόρους
1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
χυμός και ξύσμα από ένα λάιμ
3-4 σταγόνες tabasco

1. Λιώνεις με το πιρούνι το αβοκάντο να γίνει πουρές, σε ένα μπολ και ρίχνεις το χυμό του λάιμ για μην μαυρίσει το αβοκάντο.
2. Κόβεις τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα βάζεις σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτεις το κομμένο κοτόπουλο. Ρίχνεις τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύεις καλά να μοιραστούν σωστά τα υλικά.
3. Προσθέτεις το ξύσμα του λάιμ και το λιωμένο αβοκάντο, λίγες σταγόνες ταμπάσκο αν θέλεις και ανακατεύεις για να πάει παντού το αβοκάντο, όπως θα έκανες αν έβαζες μαγιονέζα.
4. Βάζεις την σαλάτα στο ψυγείο για 2 ώρες και σερβίρεις!

Friday, August 1, 2014

Multi-use Mixed Berries Sauce - Εύκολη σάλτσα με φρούτα του δάσους για όλες τις χρήσεις!


3 cups mixed frozen berries
1/2 granulated sugar
1/2 cup water
2 tbsps cornstarch
1 tsp vanilla extract

1. In a medium saucepan the berries, sugar and water. Heat over medium heat and stir continuously until it boils. 
2. Dissolve 3-4 tbsps cold water the cornstarch and add it to the saucepan. Simmer for about 3-4 minutes, stirring continuously,  until the sauce becomes thick. Remove from the heat and serve hot or cold. 

---------------------------------


Αυτή η σάλτσα με τα φρούτα του δάσους είναι πραγματικά μια σάλτσα πασπαρτού! Μπορεί να συνοδέυσει όλων των ειδών τις λιχουδιές! Για παράδειγμα μπορείς να την ρίξεις πάνω από παγωτό ή παγωμένο γιαούρτι! Ακόμα μπορείς να κάνεις σπιτική λεμονάδα και να βάλεις μια κουταλιά στην κανάτα και να αποκτήσει η λεμονάδα σου μια άλλη γεύση! Ταιριάζει απόλυτα με τηγανίτες και φυσικά ταιριάζει τέλεια με τυριά σε σάντουιτς! 

3 κούπες κατεψυγμένα φρούτα του δάσους
1/2 κούπα ζάχαρη 
1/2 κούπα νερό
2 κουταλιές κορν φλάουερ
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

1. Σε ενα μέτριο κατσαρολάκι ρίχνεις τα κατεψυγμένα φρούτα, την ζάχαρη και το νερό. Σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς περιμένεις να πάρει 1-2 βράσεις. 
2. Σε ένα μικρό μπολ διαλύεις το κορν φλάουερ με 3-4 κουταλιές νερό και το ρίχνεις στο κατσαρολάκι με την σάλτσα. Συνεχίζεις να σιγοβράζεις ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει η σάλτσα αρκετά παχύρευστη. 
3. Βγάζεις την σάλτσα από την φωτιά και σερβίρεις κρύα ή ζεστή.

Monday, July 28, 2014

Κεφτεδάκια Κοτόπουλου με άρωμα Ανατολής




500 γρ κιμά από κοτόπουλο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
2 μεγάλα παξιμάδια κριθινα, ψιλοτριμμένα
2 κουταλιές αμύγδαλο φιλέ
2 πιπεριές Φλωρίνης, περασμένες στο μούλτι (μπορείς να βάλεις και ψητές απο το βάζο)
1 αυγό
1/2 κουταλάκι σουμάκ
1/2 κουταλάκι κόλιανδρο ξερό
1/2 κουταλάκι ρίγανη
αλάτι 
πιπέρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
1 κούπα καλαμποκάλευρο για το αλεύρωμα

1. Σ' ένα μεγάλο μπολ βάζεις όλα τα υλικά και πλάθεις τον κιμά για 3-5 λεπτά περίπου, να ενωθούν καλά τα υλικά. Βάζεις τον κιμά στο ψυγείο για 15 λεπτά να σφίξει. 
2. Πλάθεις κεφτεδάκια μικρά και  τα περνάς από το καλαμποκάλευρο. Τηγανίζεις τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, χωρίς όμως να σφίξουν πολύ. 

Συνοδεύονται τέλεια με τηγανητές πατάτες και γιαούρτι!!! 

Friday, July 25, 2014

5 Min Cucumber salad - Καλοκαιρινή Αγγουροσαλάτα με 3 Yλικά




3 medium cucumbers, cut in half ( lengthwise)
200gr feta cheese pressed with a fork or 1/2 cup Greek yoghurt
2-3 tbsps finely cut fresh mint or dry ( 1 tsp)
sea salt ( I always use Maldon Salt)
some extra virgin olive oil

1. Cut lenthwise the cucumbers and deseed them carefully with a teaspoon. Cut them in small pieces and plce them in a medium bowl.
2. Sprinkle them with some olive oil and add the feta cheese or yoghurt depending on your taste. Be sure to mix them well.
3. Sprinkle with some salt and the mint and mix again. You can serve it as a salad along with grilled meat or enjoy it cold from the frigde!

----------------------------------------


3 μέτρια αγγούρια, καθαρισμένα από την φλούδα, κομμένα κατά μήκος
200 γρ φέτα λιωμένη με το πιρούνι ή 
1/2 κούπα γιαούρτι στραγγιστό
2-3 κουταλιές δύοσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή ξερό ( 1 κουταλάκι γλυκού) 
αλάτι 
λίγο ελαιόλαδο

1. Κόβεις κατα μήκος τα αγγούρια και τα καθαριζεις με ένα κουταλάκι από τους σπόρους. Τα ψιλοκόβεις σε μισοφέγγαρα και τα βάζεις σε ένα μέτριο μπολ. 
2. Τα ραντίζεις με ελαιόλαδο και προσθέτεις την φέτα ή το γιαούρτι ανάλογα και ανακατέυεις καλά να πάει παντού. 
3. Αλατίζεις και ρίχνεις και το ψιλοκομμένο δυόσμο. Σερβίρεις σαν συνοδευτικό με κάποιο κρεατικό ψητό ή την τρως και μόνη της  παγωμένη από το ψυγείο
Related Posts with Thumbnails