Sunday, September 28, 2014

Ρεβανί, το Πολίτικο



  Η γιαγιά της γιαγιάς δεν ήταν καμιά μεγάλη μαγείρισσα της Πόλης, είχε βλέπεις ένα κάρο κόσμο γύρω της να την υπηρετεί. Ήξερε να κάνει όμως τέλεια, όπως λένε δύο γλυκά, το ρεβανί και το εκμέκ.  Δεν ξέρω οπως θα σας φανεί η  συνταγή του συγκεκριμένου ρεβανί όμως είναι πεντανόστιμο, πολύ εύκολο στην παρασκευή του και αρκετά ελαφρύ σαν γλυκό. 

 Διαβάζοντας την συνταγή αρχικά μου φάνηκε ότι είχε πολύ ζάχαρη και αποφάσισα να την μειώσω λίγο γιατι μου φάνηκε ότι θα ήταν υπερβολικά γλυκερό. Τελικά, δεν είχα δίκιο οπότε σας παραθέτω την συνταγή σχεδόν αυτούσια αφού χρειάστηκε να μετατρέψω τις οκάδες και τα δράμια και να προσθέσω και λίγο μπέικιν πάουντερ! 






150 γρ γιαούρτι 
200 γρ ψιλό σιμιγδάλι
250 γρ ζάχαρη 
5 αυγά 
150 γρ αλεύρι μαλακό
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ ( δική μου προσθήκη)
1/2 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη με ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι

για το σίροπι

1/2 κιλό ζάχαρη
500 ml νερό 
50 γρ βούτυρο αγελάδος
50 ml χυμό λεμόνι


1. Στο μίξερ χτυπάς τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν για ένα δεκάλεπτο σε μέτρια ταχύτητα. 

2. Μόλις γίνουν πολύ αφράτα και σχεδόν λευκά, προσθέτεις λίγο λίγο το γιαούρτι και συνεχίζεις το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα. 


3. Προσθέτεις λίγο λίγο το σιμιγδάλι, την μαστίχα, το αλεύρι, το αλάτι, την σόδα και το μπέικιν πάουντερ.

4. Βουτυρώνεις καλά ένα ταψί αντικολλητικό μέτριο σε μέγεθος και ρίχνεις μέσα την ζύμη. Ψήνεις το ρεβανί για 45 λεπτά περίπου στους 180° C  πάνω - κάτω. 

5. Μόλις ψηθεί το γλυκό και βάζοντας μια οδοντογλυφίδα δεις ότι βγαίνει εντελώς στεγνή, το αφήνεις να κρυώσει καλά. 

6. Ετοιμάζεις το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά για 5 με 7 λεπτά.  Περιχύνεις το κρύο γλυκό με το καυτό σιρόπι και περιμένεις να απορροφηθεί καλά καλά. Κόβεις μεριδες πλαγιαστά και σερβίρεις. 

Αν θες να το αποθεώσεις μπορείς να το συνοδευσεις με μια μπάλα παγωτό μαστίχα ή καϊμάκι. 

Wednesday, September 24, 2014

Κέικ με διάφορα μανιτάρια





1/2 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα γάλα
3 αυγά
1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
2 κουταλίες θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
250 γρ μανιτάρια ( έβαλα πορτομπέλο, λευκά και μια χούφτα αποξηραμένα πορτσίνι νοτισμένα σε μοσχοφίλερο μέχρι να γίνουν μαλακά)
αλεύρι που φουσκώνει, ίση ποσότητα με τον όγκο των αυγών
100 γρ γραβιέρα πικάντικη τριμμένη 
100 γρ γραβιέρα γλυκιά τριμμένη
50 γρ παρμεζάνα ψιλοτριμμένη για το σερβίρισμα



1. Χτυπάς σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά και όλα τα υγρά υλικά. Μόλις ενωθούν καλά, προσθέτεις ένα ένα όλα τα στεγνά υλικά αφήνοντας τελευταίο το αλεύρι.  

2. Βουτυρώνεις μια φόρμα μακρόστενη και ρίχνεις το μίγμα του κέικ. Ψήνεις το κέικ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 45 λεπτά περίπου. 
3. Με μια οδοντογλυφίδα, τρυπάς το κέικ προσεκτικά και αν βγαίνει στεγνή σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Το βγάζεις από το φούρνο και το αφήνεις να κρυώσει μέσα στην φόρμα του. Όταν κρυώσει καλά το σερβίρεις σε μακρόστενη πιατέλα ή σε ένα ξύλο κοπής και το πασπαλίζεις αν θές με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα.



Tuesday, September 23, 2014

Brownies με chili χωρίς γλουτένη

Ξέρεις ότι όσο και να φας,  πάντα υπάρχει χώρος για ένα μικρό κομματάκι brownies.  Πόσο μάλλον όταν έχεις να κάνεις με αυτό το brownie που κάθε μπουκιά του είναι εθιστική όσο δεν πάει...






225 γρ κουβερτούρα (70% κακάο)
225 γρ βούτυρο 
2 βανίλιες
150 γρ ζάχαρη λευκή
150 γρ αμύγδαλο τριμμένο 
3 αυγά 
1/2 κουταλάκι τριμμένη ξερή πιπεριά τσίλι 

1. Κόβεις σε μικρά κομματάκια κουβερτούρα και την βάζεις να λιώσει σε μπαιν μαρί, βάζοντας ένα μπολάκι πάνω από μια λίγο μεγαλύτερη κατσαρόλα με νερό που βράζει σε μέτρια φωτιά. 
2. Μόλις λιώσει η κουβερτούρα και αναμειχθεί με το βούτυρο , προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά. Πρώτα την ζάχαρη και τα αυγά τα οποία χτυπάς ελαφρώσ πριν τα ρίξείς στο μίγμα. Έπειτα προσθέτεις το αμύγδαλο και το τσίλι. 
3. Βουτυρώνεις καλά ένα ταψάκι και ρίχνεις μέσα το μίγμα για το μπράουνι.  Το ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για μισή ώρα. 

Το σερβίρεις αν θέλεις με παγωτό βανίλια ή άγλυκη χτυπημένη κρέμα. Αν θέλεις αντί για τσίλι μπορείς να προσθέσεις ροζ πιπέρι!














Monday, September 22, 2014

Ρυζόγαλο Αρωματισμένο με Λικέρ Μαστίχα ( χωρίς αυγά)




1 λίτρο γάλα φρέσκο
1/2 κούπα ρύζι γλασέ
1/2 κούπα ζάχαρη
1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα
2 κουταλιές κορν φλάουρ
κανέλλα για πασπάλισμα

1. Ξεπλένεις το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το βάζεις να βράσει με 1 κούπα νερό και μια πρέζα αλάτι. Το παρακολουθείς για να μην καει το ρύζι  γιατί σε λίγη ώρα θα απορροφήσει το νερό. 
2. Ξεχωρίζεις μισή κούπα γάλα και σε μια αντικολλητική κατσαρόλα βράζεις το υπόλοιπο γάλα με την ζάχαρη και το σφηνάκι της μαστίχας. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη στο γάλα και ζεσταθεί καλά το γάλα, ρίχνεις μέσα σε αυτό το βρασμένο ρύζι και συνεχίζεις το βράσιμο σε σιγανή φωτιά όμως για ακόμα 10 λεπτά. Ανακατεύεις διαρκώς για να μην κολλησει το ρύζι. 
3. Διαλύεις το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα που έχεις κρατήσει και το ρίχνεις στο ζεστό γάλα. Ανακατεύεις γρήγορα να πήξει το μίγμα, εκτός φωτιάς και στην συνέχεια το μοιράζεις σε 4-5 μπολάκια. 

Αν θέλεις πασπαλίζεις με κανέλλα! 




Wednesday, September 17, 2014

Σούπα Μινεστρόνε που έχει απ' όλα!




  Νομίζω η πιο απλή και εύκολη σούπα που έχω φτιάξει ποτέ. Περιέχει τα πάντα και μπορείς να την φτιάξεις κάθε εποχή προσαρμόζοντας τα λαχανικά ανάλογα με την διαθεσιμότητα. Είναι μια σούπα πασπαρτού που της ταιριάζουν όλα τα λαχανικά, αρακάς, καρότο, κολοκυθάκι, σέλερι αλλά και μπρόκολο κομμένο σε μικρές φουντίτσες. Εγώ την έφτιαξα σαν ένα έλαφρύ γεύμα με τα λαχανικά που είχα διαθέσιμα, λίγο κοφτό μακαρονάκι και μια χούφτα φασόλια που είχα μουλιάσει και βράσει από την προηγούμενη! 

Σέρβιρέ την ζεστή με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα ή ένα καλό κεφαλοτύρι πικάντικο και φρυγανισμένο προζυμένιο ψωμί.  







1/2 κούπα βρασμένα φασόλια μέτρια
1/2 κούπα μακαρονάκι κοφτό 
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 
1 σκελίδα σκόρδο 
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
4 κούπες νερό 
1 κούπα ζωμό λαχανικών
3 ντομάτες τριμμένες στο χοντρό τρίφτη
1 σέλερι ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
1 κολοκυθάκι σε κυβάκια 
ελαιόλαδο

- Σε μια κατσαρόλα σωτάρεις όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά για πέντε λεπτά περίπου. Πρόσθεσε τον ζωμό και το νερό καθώς επίσης και τον πελτέ ντομάτας. 
- Βράσε για χωρίς καπάκι για 20 λεπτά σε σιγανή φωτιά , μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 
- Πρόσθεσε τα φασόλια και τα ζυμαρικά και συνέχισε τον βρασμό για 6-8 λεπτά , μέχρι να γίνει το μακαρονάκι. 
- Σέρβιρε την σούπα με φρέσκο ψωμί και μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα! 

  • Αν θες να την κάνεις λίγο πιο χορταστική μπορείς να προσθέσεις λίγο ψιλοκομμένο μπέηκον αφού πρώτα το έχεις ψήσει. 
  • Μπορείς να την καταψύξεις πριν προσθέσεις τα ζυμαρικά και όταν θελήσεις να την ξεπαγώσεις και μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου να προσθέσεις την πάστα. 
  • Δεν χρειάζεται να έχεις κοφτό μακαρονάκι, μπορείς να προσθέσεις ότι κοντό μακαρόνι έχεις. 
  • Αρέσει πολύ στα παιδιά αλλά αν τα παιδιά σας είναι σε ηλικία να φάνε όσπρια μπορείτε να την πολτοποιήσετε σαν βελουτέ για να την φάνε και πιο μικρά παιδάκια!  
Related Posts with Thumbnails