Tuesday, October 21, 2014

Πουρές Κολοκύθας και μερικές ιδέες!

   Το καλύτερο υλικό του φθινοπώρου για μένα είναι η κολοκύθα! Πρόκειται για ένα υλικό μπαλαντέρ! κάνεις γλυκά, αλμυρά, σούπες ...μπαίνει παντού και είναι πεντανόστιμη. Δεν την πολύχρησιμοποιούσα στο παρελθόν αλλά μετά από διάφορες συνταγές και άρθρα που διάβασα κατάλαβα ότι έχοντας πουρέ κολοκύθας στην κατάψυξη μπορείς να κάνεις χίλια δυο πράγματα και πολύ γρήγορα μάλιστα.




1 μεγάλη κολοκύθα
ελαιόλαδο


1. Κόβεις με ένα μεγάλο και κοφτερό μαχαίρι την κολοκύθα στην μέση και μετά σε τέταρτα.
2. Αδειάζεις με ένα κουτάλι τα σπόρια της και τα βάζεις στην άκρη για άλλη συνταγή.
3.  Κόβεις την κολοκύθα σε μικρότερα κομμάτια και την βάζεις στο μεγάλο ταψί του φούρνου αφού το έχεις στρώσει με χαρτί ψησίματος.
4. Ραντίζεις την κολοκύθα με λίγο ελαιόλαδο και ψήνεις την κολοκύθα στους 170° βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο πάντα.
5. Μετά από 35 με 40 λεπτά η κολοκύθα θα έχει μαλακώσει αρκετά και θα μπορείς να τραβήξεις την φλούδα της πολύ εύκολα.
6. Συγκεντρώνεις όλη την καθαρισμένη κολοκύθα και την περνάς από το μούλτι να γίνει πουρές.
7 Αποθηκεύεις τον πουρέ της κολοκύθας σε σακουλάκια στην κατάψυξη, κλεισμένα καλά και όποτε θέλεις βγάζεις ένα και το χρησιμοποιείς όπως θα έκανες με ένα κομμάτι κολοκύθα.


  • Αν θέλεις μπορείς να βράσεις 2 πατάτες να τις λιώσεις και να προσθέσεις λιγο πουρέ κολοκύθας, φρέσκο βούτυρο και μοσχοκάρυδο και έχεις ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό. 
  • Αν έχεις μωράκι που τρώει λιωμένα λαχανικά και φρούτα μπορείς να προσθέσεις τον πουρέ κολοκύθας είτε στην φρουτόκρεμα είτε στο μεσημεριανό του. 
  • Νοστίμεψε την μηλόπιτά σου με μια κουταλιά πουρέ κολοκύθας που ταιριάζει απόλυτα με το μήλο και την κανέλα. 
  • Με λίγο φύλλο, κανέλλα , ζάχαρη, καρύδια και σταφίδες κάνεις τα πιό νόστιμα γλυκά πιτάκια κολοκύθας. 



Friday, October 17, 2014

Σούπα από Ψητές Ντομάτες






1 κιλό ντομάτες ώριμες
5 σκελίδες σκόρδο
1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών
φρέσκια ρίγανη
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

1. Σε ένα αντικολλητικό ταψί τοποθετείς τις ντομάτες κομμένες στα δύο, με την μεριά από όπου φαίνονται τα σπόρια προς τα πάνω.
2. Ρίχνεις στο ταψί τις σκελίδες του σκόρδου με την φλούδα ολόκληρες. Τις ραντίζεις με ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνεις.
3. Προσθέτεις 2-3 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη και ψήνεις τις ντομάτες 40 λεπτά στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
4. Μόλις ροδίσουν και μαλακώσουν οι ντομάτες τις βγάζεις από το φούρνο, βγάζεις την φλούδα και τις μεταφέρεις σε μια βαθιά κατσαρόλα.
5. Τα σκόρδα θα έχουν ψηθεί και θα έχουν μαλακώσει.  Τα πιέζεις προσεκτικά και τον πολτό που θα βγάλουν τον προσθέτεις μαζί με τις ντομάτες.
6. Δεν παραλείπεις να προσθέσεις στις ντομάτες όλα τα υγρά που έχουν προκύψει από το ψήσιμό τους, προσθέτεις και τον ζωμό και σιγοβράζεις ανακατεύοντας μέχρι να σου προκύψει μία πηχτή σούπα. 

Monday, October 13, 2014

Σούπα Κολοκύθα με Χαλούμι


Επιτέλους ήρθε η αγαπημένη μου εποχή, το Φθινόπωρο! Δεν υπάρχει κάτι που να μην μου αρέσει απο αυτή την εποχή. Ίσως είναι η δροσιά στο ξεκίνημά του, μετά από αυτά τα αρρωστημένα ζεστά καλοκαίρια που καθόλου δεν τα θέλω.
 Είναι η εποχή λοιπόν που βγαίνει και η αγαπημένη μου κολοκύθα που κάνεις και την πιο απολαυστική σούπα που αν με ρωτάς δέχεται και τις πιο ωραίες παραλλαγές.







1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια
1 μέτρια πατάτα καθαρισμένη κομμένη σε κύβους
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
150 γρ χαλούμι χοντροτριμμένο
ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
αλάτι
πιπέρι



1.  Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σωτάρεις το κρεμμύδι και το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά.  Ρίχνεις τα κομμάτια της πατάτας και της κολοκύθας και συνεχίζεις το σωτάρισμα για 4-5 λεπτά.
2. Προσθέτεις τον ζωμό λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι και βράζεις γύρω στα 15 - 20 λεπτά. Αυτό που θέλεις είναι να έχει βράσει η κολοκύθα και η πατάτα.
3. Βάζεις ολα τα λαχανικά στο μπλέντερ, με προσοχή αν είναι πολύ ζεστά τα λαχανικά. Κάνεις μια βελουτέ και αν είναι πολύ σφικτό το μείγμα των λαχανικών , το αραιώνεις με λίγο από το ζωμό που έβρασαν μέσα τα λαχανικά και η κολοκύθα.
4. Σερβίρεις την σούπα ζεστη με μια κουταλιά τριμμένο χαλούμι κι αν θέλεις έξτρα πιπέρι!









Thursday, October 9, 2014

Κολοκύθα στο φούρνο με σπανάκι και σέσκουλα



   Από τα πιο νόστιμα φαγητά που έχω φτιάξει ποτέ! Ιδανικό για πρώτο πιάτο σε χειμωνιάτικο τραπέζι ή ακόμα και για συνοδευτικό  για ένα ψητό κρέας! 





600 γρ κολοκύθα, σε μικρά κομμάτια ( μέγεθος σπιρτόκουτου) 
1 σκελίδα σκόρδο 
300 γρ σπανάκι, πλυμένο καλά κομμένο σε χοντρά κομμάτια
300 γρ σέσκουλα, πλυμένα καλά και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
200 γρ τριμμένη γραβιέρα πικάντικη
100 γρ κρέμα γάλακτος
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο

1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνεις λίγο ελαιόλαδο και σωτάρεις το σκόρδο και προσθέτεις το σπανάκι και τα σέσκουλα. Μόλις δεις και εξατμίζονται τα υγρά τους χαμηλώνεις την φωτιά και προσθέτεις την κρέμα. 
2. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος τοποθετείς τα κομμάτια της κολοκύθας και ρίχνεις απο πάνω το μείγμα με το σπανάκι, τα σέσκουλα και την κρέμα.  Πασπαλίζεις με το τυρί και το βάζεις να ψηθεί για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. 
3. Τέλος, βγάζεις το αλουμινοχαρτο και συνεχίζεις το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει  το φαγητό.

- Μια καλή ιδέα είναι να το μαγειρεψεις σε ατομικά πυρίμαχα μπολάκια! 
-  Μπορείς αν σου αρέσει να προσθέσεις και λίγα βρασμένα παντζάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια μαζί με την κολοκύθα. 










Monday, October 6, 2014

Ελαφριά Γεύματα : Σπαράγγια με μπέικον και αμύγδαλα



 Τώρα που τέλειωσαν τα πήγαινε- έλα στις εξοχές και στις παραλίες,  καιρός να αρχισω λίγο να τρώω λίγο πιο προσεκτικά.  Είναι πολύ αποτελεσματικό να έχεις στο ψυγείο διάφορα λαχανικά και γενικά κάποια βασικά υλικά στο ψυγείο και στα ντουλάπια γιατί σου δίνεται η δυνατότητα να φτιάξεις σε λίγο χρόνο ελαφρά αλλά χορταστικά γέυματα.

    Επειδή λοιπόν θέλω να τρωμε όλοι μαζί έστω και μια φορά την ημέρα σαν οικογένεια, προτιμώ ένα πιο ελαφρύ μεσημεριανό για να πάρω ενέργεια να συνεχίσω μέχρι το δείπνο!!!  Η ποσότητες των υλικών είναι σχετικές και ανάλογες με τα γούστα του καθενός! Μπορείς να βάλεις παραπάνω αμύγδαλα ή παραπάνω σπαραγγια, μιας και αυτά είναι η βάση της σαλάτας! Αν είσαι vegetarian παραλείπεις το μπέικον κ.ο.κ






  •     Ετοιμάζεις στον ατμό ( ή βράζεις για 5 λεπτά)  7-10 σπαράγγια και τα κόβεις σε μέτρια κομμάτια. 
  • Τσιγαρίζεις ψιλοκομμένο μπέικον μέχρι να γίνει πολύ τραγανιστό. Καβουρδίζεις σε ένα αντικολλητικό 10-12 χοντροκοπανισμένα αμύγδαλα ανάλατα.
  •  Σε ένα πιάτο βάζεις τα σπαραγγια, τα πασπαλίζεις με το  μπέικον και τα αμύγδαλα. 
  • Ρίχνεις αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμόνι αν θέλεις! 
Related Posts with Thumbnails