Friday, November 28, 2014

Bizcochitos ή πιο απλά μπισκότα με γλυκάνισο και κανέλλα

Αρωματικά όσο δεν φαντάζεσαι! Αυτά τα μπισκότα έρχονται από την κεντρική Αμερική και συγκεκριμένα από το μαγευτικό Μεξικό! Ονομάζονται bizcochitos και είναι πολύ αρωματικά! Φτιάξε αυτά τα μπισκότα και απόλαυσέ τα με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι με γάλα! Καλά αν δεν σου αρέσει το τσάι μπορείς να τα απολαύσεις και με τον αγαπημένο σου καφέ! Σημασία έχει ότι θα μοσχομυρίσει το σπίτι !



2 κούπες αλεύρι
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι κανέλλα
1/2 κουταλάκι γλυκάνισο κοπανισμένο
8 κουταλιές βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1 βανίλια
κανέλλα και ζάχαρη για την διακόσμηση


1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάς πολύ καλά με το μίξερ χειρός, το βούτυρο και την ζάχαρη.
2. Προσθέτεις το αυγό και την βανίλια και συνεχίζεις το χτύπημα.Στην συνέχεια προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτοντας το αλεύρι σταδιακά.
3.Ζυμώνεις με το χέρι την ζύμη που δεν θα πρέπει να κολλάει στα χέρια και κάνεις ένα μεγάλο μπαστούνι ζύμης. Τυλίγεις την ζύμη με μεμβράνη και την βάζεις στο ψυγείο για 15 λεπτά να κρυώσει.
4. Προθερμαίνεις τον φούρνο σε αέρα στους 170° και στρώνεις μια λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.
5. Βγάζει την ζύμη από το ψυγείο, την ξετυλίγεις και κόβεις μπισκότα σε πάχος 1 εκατοστού. Τα πασπαλίζεις με κανέλα και ζάχαρη.
6. Ψήνεις τα μπισκότα για 15-17 λεπτά περίπου. Τα βγάζεις από το φούρνο και τα αφήνεις να κρυώσουν καλά.


Tuesday, November 18, 2014

Σούπα Καλαμπόκι η Μεξικάνικη






1 κιλό καλαμπόκι κατεψυγμένο ή φρέσκo καθαρισμένο
3-4 κρεμμυδάκια φρεσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκκομένη
1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
100 γρ τυρί cheddar ώριμο
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο 

nachos για το σερβίρισμα

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνεις λίγο ελαιόλαδο και ρίχνεις τα  φρέσκα κρεμμυδάκια αλλά και το ξερό κρεμμύδι που έχεις ψιλοκόψει.
2. Μόλις σοταριστούν καλά προσθέτεις το καλαμπόκι και ανακατεύεις. Ρίχνεις την πιπεριά και τέλος τον ζωμό ή το νερό.
3. Βράζεις το καλαμπόκι για 15 λεπτά περίπου και μετά το κατεβάζεις για λίγο από την φωτιά μέχρι να κρυώσει ελαφρώς.
4. Βάζεις στο μπλέντερ το καλαμπόκι και τα υπόλοιπα λαχανικά αλλά όχι τα υγρά και χτυπάς να γίνουν πουρές.
5. Ρίχνεις τον πουρέ καλαμποκιού πίσω στην κατσαρόλα και τον ενσωματώνεις με το υγρό κομμάτι της σούπας.
6. Βάζεις το τριμμένο τυρί μέσα στην σούπα και την ζεσταίνεις ξανά.
7. Σερβίρεις την σούπα ζεστή με συνοδεία νάτσος της αρεσκείας σου αντί για κρουτόν! Αν σου αρέσουν τα καυτερά μπορείς να ψιλοκόψεις μια πιπερίτσα τσίλι μέσα στην σούπα ή να ρίξεις μερικές σταγόνες ταμπάσκο!


Sunday, November 16, 2014

Cupcakes σοκολάτας με Βourbon




3/4 κούπας βούτυρο αγελαδινό
1 κούπα ζάχαρη
3 αυγά
4 κουταλιές κακάο
3/4 κούπας αλεύρι που φουσκώνει
1/2 κούπα ξινογαλα
1 πρέζα αλάτι 
1 βανίλια
2 κουταλιές της σούπας Βourbon

2/3 κούπας ζάχαρης 
30 γρ βούτυρο αγελαδινό
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές Βourbon



1. Χτυπάς στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
2. Προσθέτεις τα αυγά ένα ένα και μετά το αλεύρι, το κακάο , την βανίλια, το αλάτι και το ξινόγαλα.
3. Βάζεις σε ένα ταψί με θήκες για μάφινς χαρτάκια ψησίματος και γεμιζεις τις θήκες με ζύμη  μέχρι λίγο πιο πάνω από την μέση.
4. Ψήνεις τα κάπκεικς για 18 λεπτά περίπου, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170° στον αέρα.
5. Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό και σε πολύ χαμηλή φωτιά ( αν η κουζίνα σου είναι από το 1-9, ανάβεις το μάτι στο 3)  ρίχνεις την ζάχαρη και την αφήνεις να λιώνει σιγά σιγά απλώς κουνώντς το τηγάνι ανά διαστήματα.
6. Μόλις λιώσει καλά και αποκτήσει ένα χρυσοκαφέ χρώμα, κατεβάζεις το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνεις πολύ προσεκτικά την κρέμα, με μεγάλη προσοχή γιατι΄θα αρχίσει να αχνίζει έντονα και να φουσκώνει.
7. Επιστρέφεις το τηγάνι στην φωτιά, ανακατεύεις συνεχώς και προσθέτεις το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο , πρόσθεσε και το bourbon.
8. Μόλις βγάλεις τα κεκάκια από τον φούρνο και τα αφήχεις να κρυώσουν καλά, ρίχνεις την καραμέλα απο πάνω.

- Αν θέλεις ρίχνεις μερικούς κόκκους χοντρό αλάτι και απολαμβάνεις.
- Η καραμέλα φυλάσσεται στο ψυγείο και όταν την χρειαστείς την αφήνεις για λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.



Monday, November 10, 2014

"Brutti ma Buoni"- Μπισκότα με Φουντούκι



Αυτά τα μπισκότα τα δοκίμασα τυχαία στο σπίτι μια φίλης που σπούδαζε για χρόνια στην Ιταλία! Από ότι ξέρω πρόκειται για μία συνταγή από το Πιεμόντε της Ιταλίας. Το όνομά που τους έχουν δώσει - Brutti ma Buoni - σημαίνει στην ουσία ότι πρόκειται για μπισκότα άσχημα στην όψη άλλα νόστιμα! Η ευκολία στην παρασκευή αλλά τα τρία υλικά κάνουν ακαταμάχητα αυτά τα μπισκότα που ταιριάζουν τέλεια με ένα φλυτζάνι καπουτσίνο!

100 γρ φουντούκια ψημένα ανάλατα
1 ασπράδι αυγού

80 γρ ζάχαρη

μια πρέζα αλάτι

1. Βάζεις τα φουντούκια στο μούλτι και τρίβεις πολύ καλά.

2. Ρίχνεις σε σε ένα πολύ καθαρό μπολ, το ασπράδι του αυγού με μια πρέζα αλάτι, σε μαρέγκα.

3. Πολυ προσεκτικά και σταδιακά προσθέτεις την ζάχαρη και την ενσωματώνεις στην μαρέγκα με την βοήθεια μιας μαρίζ. Στην συνέχεια προσθέτεις και το τρίμμα φουντουκιού.

4. Σε ένα ταψί στρώνεις λαδόκολλά και βάζεις , με την βοήθεια ενός κουταλιού μικρή ποσότητα ζύμης σε απόσταση 3 εκατοστά το ένα από το άλλο.

5. Ψήνεις τα μπισκότα, σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Τα βγάζεις από το φούρνο και τα βάζεις πάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρύωσουν !


Wednesday, November 5, 2014

Βελουτέ με μανιτάρια και μπρόκολο

Κάθε φορά που κρυώνει ο καιρός ανυπομονώ να αρχίσω να φτιάχνω σούπες με λαχανικά και όχι μόνο. Η σούπα με μανιτάρια και μπρόκολο είναι ότι πρέπει για βραδυνό τις κρύες νύχτες, είναι πολύ ελαφριά αλλά μπορεί να μετατραπεί και σε χορταστικό γέυμα τρίβωντας λίγο πικάντικο κεφαλοτύρι και λίγο φρυγανισμένο ψωμί.




200 γρ μπρόκολο κομμένο σε μικρά κομμάτια
10 μανιτάρια φρέσκα μικρά ψιλοκομμένα
2 μανιτάρια πορτομπέλο ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
60 γρ κρέμα γάλακτος ( προαιρετικά)
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη  (προαιρετικά)
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο


1. Ζεσταίνεις σε μια βαθιά κατσαρόλα ελαιόλαδο και σωτάρεις το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο ( όπως είπαμε είναι προαιρετικό)
2. Προσθέτεις  όλα τα μανιτάρια που έχεις ψιλοκόψει και τα γυρνάς για 5- 10 λεπτά μέχρι να σωταριστούν καλά σε δυνατή φωτιά.
3. Ρίχνεις στην κατσαρόλα και το μπρόκολο και σβήνεις τα λαχανικά με το κρασί. Ανακατεύεις και στην συνέχεια ρίχνεις το νερό, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Βράζεις την σούπα για 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια του μπρόκολου.
5. Κατεβάζεις την σούπα από την φωτιά και την αφήνεις λίγο να κρυώσει. Μεταφέρεις τα λαχανικά στο μπλέντερ και τα "λιώνεις" καλά αφού έχεις κρατήσει το νερό στο οποίο έχουν βράσει τα λαχανικά.
6. Μεταφέρεις τον πουρέ λαχανικών πάλι στην κατσαρόλα και προσθέτεις όσο νερό θέλεις ανάλογα με το πόσο αραιή σούπα θέλεις!
7. Αν επιθυμείς προσθέτεις 60 γρ κρέμα γάλακτος για πιο πλούσια γεύση.

- Σέρβιρε τους καλεσμένους σου αυτή την σούπα σε φλυτζανάκια του εσπρέσσο σε μπουφέ!!!



Related Posts with Thumbnails